活魚🐟キジハタの紹介

2018年9月26日

今日は活魚をご紹介

こんな格好で。

窮屈。

本当はこんな瓶に入って入荷しませんよ💦

写真用として、分けておいてくれてました

 

夏が旬なキジハタですが、

実は冬でも脂がのってたりして、意外と美味しいとのお話です。

 

キジハタは独特の模様と色の鮮やかさが特徴ですが、

実は海を泳いでるときは、目立たない色をしています。

下の写真で比較してみましたが、

左が瓶詰めになってた「生きたキジハタ」

少し黒っぽい色合いですよね。

キジハタは揚がってから、海水につけたり、氷水につけたり、と手をかけると

写真左のように色が鮮やかにでるそうです。

真ん中のは、まだ獲れて間もないので、そんなに色が出てないですが、

この後、手をかけたら、色・模様がちゃんと出たそうですよ(*^^*)

 

昨日も入荷がありましたので、ぜひ一度食べてみてくださいね。

 

 

 

PAGE TOP