☆味付バイ貝☆

2014年9月27日

32s-バイ貝26092202「貝類は水から煮ます、でないと硬くなるんです」

バイ貝の美味しい煮かたをとある料理人さんから

聞きました

 

①まず、鍋に水とバイ貝を入れて火にかけます。

 沸騰したら弱火にして10分程で火を止めます。

②ざるにあけて、流水をかけながら貝を揉む。

そうすると蓋がとれます

   写真では1個蓋がついてます/(≧δ≦)笑)➚

③蓋が取れたら、またその貝を水から煮ること1時間30分!

   1時間30分以上煮ることにより、バイ貝が柔らかくなるんだそうです。

   味付けしてから長く煮ると硬くなりますので間違えないように(・0・)b

で、その間に調味料を合わせましょ

④水と酒と醤油と砂糖、を鍋で一煮立ちさせ、火を止めます。

⑤煮たバイ貝を④に入れて、そのまま冷まして出来上がり

   冷ましていく工程で味が滲みるんです

 

と、なかなか時間がかかる作り方ではありますが、柔らかくできますのでお試しあれ

 

ちなみに海鮮市場1Fのお惣菜コーナーでもたまに販売してますよ~

見かけましたら、ご賞味あれ!

 

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