11/15 本日の魚

2017年11月15日

今日の魚のご紹介~

まずはサゴチ

庄内では、おばこサワラが有名ですが、

今サゴチも脂がのっててオススメですよ

サワラより小さめにはなります

 

夏の魚代表のスズキ

今日は意外といい物が揚がってました

 

 

独特な顔の魚、

ヤガラといいます。

口部分がすごく長くて

尾ひれにはしっぽのようなものがついてます。

長い体ではありますが、実は

食べられる身の部分は指でつまんだところから後ろの部分

意外と歩留まりがよくありません。

けど、ダシが良く出るとのことで、椀種によく使われる高級魚ですよ

 

あとは、立派なマトウダイ

写真では伝わりきれませんが、

こんなに身が厚いのは、なかなかいないそうですよ

他にもさまざま揚がってますよ~

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