🐟さまざま揚がってますよ

2017年8月29日

今日の酒田は天気が芳しくないです、

朝、時折すごい豪雨だったり、晴れてみたりと忙しい

 

さて、昨日の由良ではいろいろな魚が揚がってましたよ~

まずは地物の平目

夏の間は値が上がってましたが、底引きが始まる頃には少し値も落ち着きます

寒ヒラメというくらいですから、これからどんどん良くなりますよ

 

で、こちらはカレイ

大羽カレイ

身が透明でキレイです

漁師さんの扱いがいいとこんなにキレイなんですって

 

カヤカリ鯛は、今脂がのってきててオススメです

脂がのってるものは、皮引きの時スーッと包丁が通るのでわかるんですって(@O@)

このあたりでは、秋の萱(カヤ)を刈る時期に獲れるということで、カヤカリ鯛と呼ばれています。

一般的にはヒゲソリダイと呼ばれているようで…

『ヒゲダイ』と比べると下顎のヒゲが薄いので、『ヒゲソリダイ』。

名前にタイとついてますが、実はタイの仲間ではないのですって

他にもタイとつくのにタイの仲間でないものはいっぱいいるようですよ

タイ科以外の“タイ”は『あやかりたい』からきているんだとか(^^)

 

まだまだ他にも

メバル

 

写真は飛島で獲れたメバル

魚種が少なくなる夏に大変重宝されたメバル

焼魚にしても、煮付けにしても美味しい魚です

 

同じメバルですが、大きくなるとこれくらい

K単価的には変わらないので、用途に合わせてどうぞ

 

秋に近づいてきました。

ワラサなんかも身が肥えてきましたよ

横からみるとこんなカンジ

まるまるっとしてます

 

貝類ではイ貝なんかもオススメです

貝の形からパエリア?とか思うかもしれませんが、

殻をよく洗って、水から茹でると

ラーメンスープにもできるんじゃないかというほど

良いダシが出るんですって( ゚Д゚)

白ワイン、ニンニクなどを入れたりしても良いとの事。

他にもバーベキューでも人気が出てきてますよ

 

貝類と言えば…

ウニは8月いっぱいで終わりだそうです。

お盆期間中など、店頭で『剥きたて食べれます』として岩ガキの他にウニも販売しました。

なかなか生ウニを食べる機会はないのでは?見かけた時はぜひ食べてみてくださいね

ちなみに黒いトゲの部分は触ると色が移るんでした。

手が黒くなりますので、ご注意を

 

今季の生ウニの販売はそろそろ終わってしまいますが、板ウニは入荷しますよ

 

1P作るのに何個もキレイに剥いて、加工して、並べて…

こうやって並べると手間ひまかかってることが実感できますね

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