どちらがヒラマサでしょう?

2014年10月13日

32s-平政とわらさ26100103←この2匹、どちらがヒラマサでしょう?

と、この写真で見分けるのは難しいですよね(^^;)

見た目がよく似ている『ヒラマサ』『ワラサ』

でも、まったく別の魚ですよ

ワラサは出世魚で、大きくなると『ブリ』と呼ばれる魚です。

アジ科ブリ属の魚であるブリ・ヒラマサ・カンパチが

青物御三家と呼ばれてるようです

 

32s-平政とわらさ26100104ブリの旬は冬に対して、

ヒラマサの旬は初夏から初秋です。

夏のイメージが強いヒラマサですが、

秋でも脂が乗ってるものもいますよ(^^)

見分け方はネットで調べると詳しく出てきます。

口のところだったり、体の扁平具合とか、

体にある黄色のラインだとか

 

32s-平政26100107

お魚屋さんでも見分け方は人それぞれ、、、

経験がものを言うようです。

 

とりあえず、←こちらがヒラマサ

ヒラマサは水揚げも少ないので高級魚です

 

 

 

32s-平政とわらさ刺身26100112で、刺身にしてもらいました

左、白っぽいほうが『ヒラマサ』

右、赤っぽいほうが『ワラサ』です。

切ってもらうと違うのがわかります。

ヒラマサの方が身が締まっていて

しっかりしています。

味もさっぱりとして、身自体の旨みが楽しめます。

 

32s-平政とわらさ刺身26100115ワラサは身が柔らかく、とろっとしていて

脂の甘みが強いです

どちらがいいかは、お好みで、、、

両方を並べて味の違いを比べられる贅沢もいいですね~

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